西安臊子面的家常做法？西安臊子面的家常做法视频
时间:2025-06-13 06:22:39 出处:悦刻旗舰商城阅读（143）
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正宗陕西臊子面汤配方
材料 ：面条300克，猪肉200克，做法红萝卜一根 ，西安泡发黑木耳50克 ，臊面视频豆腐干30克，法西大葱一根，安臊辣椒粉30克 ，家常酱油15克 ，做法豆芽25克 ，西安蒜苗20克，臊面视频香菜一小把 ，法西盐15克，姜10克。
做法 ：
1 ：泡好的黑木耳切丁 ，豆腐干切丁 ，豆芽切段，蒜苗也切成段 ，红萝卜切丁 ，姜葱切碎 。
2 ：将五花肉去皮切成肉沫 ，锅内放油 ，爆香葱姜 ，倒入肉末和酱油 ，加盐 ，炒香。
3加入开水500克 ，小火慢炖30分钟 ，收汁浓稠 。
4 ：另起锅，放少许油，放豆腐干豆芽 ，红萝卜 ，木耳 ，蒜苗 ，加盐和辣椒粉 ，炒熟,盛出待用 。
5：煮锅放水 ，烧开 ，下面条煮熟 。
6：把肉放入面条上 ，放炒好的菜 ，搅拌匀 ，香菜切碎，撒在上面 。
肉臊子面做法陕西
肉臊子面做法 ：
1.做底菜 ，红萝卜土豆豆角切丁 ，木耳泡发切丁 ，混合炒熟备用 。
2.做漂菜，油炸豆腐片切丝或菱形小片，鸡蛋摊饼切菱形小片 ，黄花菜切小节 ，蒜苗或韭菜切小节 。
3.调汤 。锅中加少量菜籽油烧开加醋 ，加水烧开做汤，加入臊子肉及盐 、生抽、味极鲜等调味 ，把底菜 、漂菜加入 ，臊子汤做成。
4.下面 。锅中烧水 ，水开下面煮熟捞出 ，加调好的臊子汤 ，成功开吃 。
地道的陕西臊子面做法
陕西臊子面的做法 ，主要是分4个步骤 ：准备炒菜 、漂菜，其次就是要备好肉臊子 ，最后调臊子面汤和下面条 。
1.臊子面菜的做法 ：
一般菜是由红 、白 、黑 、黄 、绿 ，这几种菜组成红是胡萝卜丁，白是豆腐丁 ，黑是黑木耳 ，黄是黄花菜，绿色的一般用蒜苔或豆角 。我个人做时用的芹菜 、胡萝卜、豆腐 、木耳一起炒熟 ，备的鸡蛋饼菱形块和蒜苗末做漂菜 。
2.炒臊子肉：
臊子肉一般选用五花肉或腿肉，把肉洗净切成大拇指盖大小的肉丁 ，肥瘦要分开切。炒的时候 ，先放肥瘦翻炒片刻后 ，加入姜末 、蒜末 、干辣椒 、八角 、桂皮炝锅 ，然后放入瘦肉 ，用铲子快速翻炒均匀 ，都变色后加入适量食醋 ，小火慢炖 ，中间勤翻动，快熟时加入适量生抽 、食盐 、五香粉翻炒入味 ，关火后加入陕西辣椒面，找个无油无水的容器盛出，随吃随取一部分食用 。
3.臊子面汤 ：
要想汤调的好吃，如果家里有高汤 ，那就最好用高汤调，没有的话就现调汤 。炒锅放适量油，油热后加入适量食盐 、白糖 、姜末 、香醋 ，大火激发出醋香味 ，加入适量热水，汤翻滚开后加入炒好的菜 、臊子肉 、辣椒油 ，不要关火让汤一直热着 。等做好面后盛汤时再放鸡蛋菱形块和蒜苗末 ，这样做出的面汤色好看好吃 ！
4.面最好是自己擀的面条 ，那样吃起来比较劲道好吃 ，压面机压的也可以 ，要实在没条件做面 ，就用挂面 。水开后下好面条 ，捞出用凉水过凉 ，然后捞一筷头面放入锅中 ，这时汤锅中加入漂菜 ，然后盛入碗中就OK 。好吃的臊子面就做好了 ，接下来就可以享受美味了 ！
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